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2009年1月30日 星期五

[ 料理]芋頭食譜料理

 最近從成大圖書館翻到了一本芋頭食譜,裡頭介紹的全是芋頭的料理,亞摩覺得真是撿到寶一樣,雖然裡面介紹的食譜都不算是頂難的,不過卻是有心人士足足花了兩個月的時間創作,編印成冊的,這本書是由"金門縣政府"為了推廣金門芋頭而製作,由"行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所"去編印、發行的,內容相當的豐富,而且包含了60道菜,我想就算是每天照著食譜煮一道菜就好,也得花上兩個月的時間才煮得完了…XD,感謝這些辛苦的作者。書中內容並沒有分類,亞摩趁閒閒沒事的時候把他們稍作分類。下列的料理,有烹飪底子的人,看到名稱應該就知道怎麼作了,除了書中本身提供的食譜之外,亞摩也加了一點自己家裡常作的家常菜。如果有些料理,您看了之後,心理還是沒有底的話,有興趣可以寄信與我聯絡,或是留言都可以…^^b,祝大家都可以成為芋頭料理達人。

料理名稱[難度←這是我主觀認定的,★愈多表示愈難]
主食類
芋頭炒米粉(微濕)[★★★☆☆]
芋香乾米粉[★★★☆☆ ]
芋爆米粉[★★★☆☆ ]
芋香米粉[★★★☆☆](非食譜內)
芋香湯麵[★★☆☆☆](非食譜內)
芋香粥[★★☆☆☆]
油炸類
蟹肉芋頭金三角 [★★★★☆ ]
酥炸吐司蝦仁芋頭丸 [★★★★☆ ]
酥炸細麵草蝦芋頭 [★★★★☆ ]
蝦仁芋頭春捲 [★★★☆☆ ]
豆腐芋頭酥 [★★★☆☆ ]
鹽酥海鮮芋頭 [★★★☆☆]
芋頭豬肉丸 [★★★☆☆]
芋泥蝦球 [★★★☆☆]
芋頭丸 [★★★☆☆]
奶香小芋丸 [★★★☆☆]
清蒸類
芋香米糕 [★★★★☆]
豬肉芋球 [★★★★☆]
芋頭海鮮蒸蛋 [★★★☆☆]
5色蒸蛋 [★★★☆☆]
珍珠芋頭丸 [★★★☆☆]
蒜香豆鼓排骨芋 [★★★☆☆]
芋頭海鮮蒸蛋 [★★★☆☆]
清蒸芋頭 [★☆☆☆☆]
配菜類
佛跳牆 [ ★★★★★ ]
芋粿 [★★★★☆]
燒烤中捲 [★★★★☆ ]
芋頭燉牛肉 [★★★★☆]
鳳凰芋頭雞捲 [★★★☆☆]
牛蒡芋頭豬肉捲 [★★★☆☆]
咖哩雞肉芋頭 [★★★☆☆]
白果肉丁芋泥 [★★★☆☆]
醬燒豬肉芋頭豆腐 [★★★☆☆]
醬爆豬肉繪香芋[★★☆☆☆](非食譜內)
四色拼盤 [★★★☆☆]
香芋松子肉 [★★★☆☆]
芋香角豆 [★★★☆☆]
芋香三杯雞 [★★★☆☆]
茄汁芋頭腸旺 [★★★☆☆]
茄汁蒜炒芋 [★★★☆☆]
黑胡椒芋頭餃 [★★★☆☆]
芋頭海鮮凍 [★★★☆☆]
芋頭咖哩 [★★☆☆☆]
沙拉類
芋頭海鮮沙拉 [★★★☆☆]
海鮮芋凍 [★★★☆☆]
芋頭玉米火腿沙拉 [★★☆☆☆]
生菜沙拉 [★★☆☆☆]
鹹湯類
味增蝦仁芋頭湯 [★★★☆☆]
奶油芋頭蓮子湯 [★★★☆☆]
蒜味芋頭排骨湯 [★★★☆☆]
薑絲芋頭肚片湯 [★★★☆☆]
水晶牛(豬、海鮮)餃芋頭蛋花湯 [★★★☆☆]
甜點類
冰心芋粽 [★★★★☆]
芋泥雞蛋布丁 [★★★★☆]
芋泥甜飯 [★★★☆☆]
芋泥銅鑼燒 [★★★☆☆]
芋頭西米露 [★★★☆☆]
玫瑰芋泥湯圓 [★★★☆☆]
綜合水果汁 [★★★☆☆]
芋泥甜湯 [★★★☆☆]
牛(椰)奶芋頭 [★★☆☆☆]
芋淇淋 [★★☆☆☆]
芋頭玉米火腿沙拉 [★★☆☆☆]
冰凍蜜芋頭 [★★☆☆☆]
拔絲芋頭[★★★★☆](非食譜內)
其它
芋圓作法
(非食譜內)



3 則留言:

  1. 上次送了一點芋頭給我同學回家試煮之後,她特地分享了甜湯的作法,感謝我的好同學提供的芋頭甜湯食譜:
    這是她提供的連結:
    http://www.wretch.cc/blog/wtchou1109/12090885

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  2. 芋頭好滿吃得耶^^
    不過.....我只有把自己煮的芋頭香腸飯拍下來
    其他的就忘記拍了Orz sorry
    芋頭香腸飯 就芋頭 米 香腸 五穀米
    老實說......芋頭跟香腸跟著米一起煮 吃起來還真有點怪XDDD
    芋頭籤 就芋頭刨絲混著麵粉下油鍋炸 超好吃的啦 這個是用最大顆的
    還有就是半蒸半煎芋頭片 切片直接煎兩面後再加點水蓋住蒸軟 水蒸發後再煎一下起鍋
    主要是這三樣
    另外有留一點芋頭切丁跟木耳豆干絞肉一起混炒

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  3. 感謝ptt版友_mayinwish對我們家芋頭的認同,您提供的食譜,雖然沒有照片,不過改天亞摩會試著作作看…^^

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